Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailRecettesS'enregistrerConnexion
Mon image
-44%
Le deal à ne pas rater :
Baskets Nike Air Max 90 à moins de 80€ (du 38,5 au 47,5)
78.48 € 139.99 €
Voir le deal

 

 Gnocchis à la courge, sauce à la creme aux herbes

Aller en bas 
AuteurMessage
M@non

M@non

Messages : 2748
Date d'inscription : 09/07/2009

Gnocchis  à la courge, sauce à la creme aux herbes  Empty
MessageSujet: Gnocchis à la courge, sauce à la creme aux herbes    Gnocchis  à la courge, sauce à la creme aux herbes  Icon_minitimeJeu 07 Jan 2016, 20:21

Gnocchis à la courge, sauce à la crème aux herbes


1 petite courge Butternut d’environ 675 g (1 1/2 lb)
1 oeuf
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
5 ml (1 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
4 tranches de bacon, émincées (ou pancetta)
1 oignon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson (ou 35 %)
125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais ciselé
Copeaux de fromage parmigiano reggiano au goût
Sel et poivre
____________

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser sur plaque à cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
Retirer la chair. Vous aurez besoin de 375 ml (1 ½ tasse) de chair. Réfrigérer ou congeler le reste pour un autre usage. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
Dans un grand bol, réduire la courge en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’oeuf, la muscade, le sel et bien mélanger. Ajouter la farine graduellement en remuant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse, soit environ 3 minutes. Ajouter de la farine au besoin. Remettre dans un bol, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Séparer la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, former quatre cylindres de 1 cm (½ po) de diamètre. Couper chaque cylindre en tronçons de 1 cm (½ po) de longueur. Saupoudrer de farine.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis, la moitié à la fois, environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Dans une grande poêle, dorer le bacon et l’oignon dans l’huile. Déglacer avec le vin. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. Ajouter les gnocchis et les herbes. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir et parsemer de copeaux de parmesan.

Note

Si désiré, dorer les gnocchis cuits dans l’huile avant de les enrober de sauce. source web Ricardo
Revenir en haut Aller en bas
Lyna
Admin
Lyna

Messages : 38376
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

Gnocchis  à la courge, sauce à la creme aux herbes  Empty
MessageSujet: Re: Gnocchis à la courge, sauce à la creme aux herbes    Gnocchis  à la courge, sauce à la creme aux herbes  Icon_minitimeVen 08 Jan 2016, 13:28

Bonne idée ça, j'ai fait beaucoup de recettes avec de la courge car nous en avions beaucoup au jardin, mais je n'ai jamais pensé en faire des gnocchis.

Merci M@non.
Gnocchis  à la courge, sauce à la creme aux herbes  217765

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
https://www.pauseamicale.com/forum.htm
M@non

M@non

Messages : 2748
Date d'inscription : 09/07/2009

Gnocchis  à la courge, sauce à la creme aux herbes  Empty
MessageSujet: Re: Gnocchis à la courge, sauce à la creme aux herbes    Gnocchis  à la courge, sauce à la creme aux herbes  Icon_minitimeVen 08 Jan 2016, 15:51

Ca me fait plaisir Lyna !!!
Je pense en faire pousser aussi cette année !!Gnocchis  à la courge, sauce à la creme aux herbes  217765
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




Gnocchis  à la courge, sauce à la creme aux herbes  Empty
MessageSujet: Re: Gnocchis à la courge, sauce à la creme aux herbes    Gnocchis  à la courge, sauce à la creme aux herbes  Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
Gnocchis à la courge, sauce à la creme aux herbes
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Les Dossiers :: Les recettes de Ricardo-
Sauter vers: