Muffins aux popsicles aux bananes

Muffins aux popsicles aux bananes
Portions: 12 
 
1 tasse de flocons d’avoine (gruau)
1/2 tasse de liquide de popsicles (2 popsicles aux bananes fondus)
1/2 tasse d’eau bouillante
1/2 tasse de beurre ou margarine
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sucre
1 banane écrasée (ou 2 oeufs battus)
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 à 1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé d’extrait de vanille
 
 
 
Préchauffer le four à 350°F. Graisser les 12 cavités d’un moule à muffins, ou les tapisser de caissettes en papier.
Dans un petit bol, faire tremper les flocons d’avoine dans le jus de popsicles et l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Dans un grand bol, battre en crème le beurre, la cassonade et le sucre. Ajouter la banane et les flocons d’avoine imbibés de jus de popsicles.

Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et la cannelle. Ajouter au premier mélange, mixer. Ajouter la vanille. Verser la pâte dans le moule à muffins, en remplissant au 2/3.
Cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

p.s. J'ai fait à la main sans mixette