Gratin dauphinois champignons et poireaux

Messages : 69188 Date d'inscription : 15/04/2009

Gratin dauphinois champignons et poireaux

1 tasse de lait
1 /3 de tasse de crème 35 %
1 gousse d'ail

1 tasse de poireau coupé en petites tranches (congelé d'après la technique Ricardo)
1 tasse de champignons tranchés
1 oignon, coupé en petits carrés

4 grosses pommes de terre jaune tranchées
1/4 c. à thé de sel

1 tasse de fromage fort, râpé ou votre préféré
Poivre du moulin
Paprika
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Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400°

Dans une casserole, porter le lait, la crème et l’ail à ébullition.
Assaisonner
Réduire le feu et laisser mijoter 2-3 minutes
Ôter la gousse d'ail. Réserver

Peler des pommes de terre, les trancher minces environ 1/8 de pouce d’épaisseur
Faire chauffer de l'eau avec du sel
Ajouter les pommes de terre tranchés minces à l'eau
Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement environ 10 minutes
Ôter l'eau et réserver

Dans un poêlon faire revenir pour dorer légèrement l'oignon
et les champignons et réserver

Dans un plat à gratin mettre un rang de patates
Un rang de préparation : oignons, poireaux et champignons
Mettre du fromage
Recommencer pour un autre tour
Terminer par les patates

Rectifier l’assaisonnement du liquide

Répartir le mélange lait/crème dans le plat (il devrait être à égalité des patates)
Saupoudrer de paprika

Cuire au four environ 30-35 minutes (les patates sont précuites)
Laisser reposer un peu avant de servir
J'ai pris un carré de présentation pour le tailler

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Gratin dauphinois champignons et poireaux Kqfv

Sujet: Re: Gratin dauphinois champignons et poireaux Jeu 08 Oct 2015, 20:31

Dune as-tu couper tes pommes de terre à la main
ou à la mandoline?

Messages : 69188 Date d'inscription : 15/04/2009

Allô Puce je les ai coupés à la main avec un petit couteau tranchant

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Sujet: Re: Gratin dauphinois champignons et poireaux Jeu 08 Oct 2015, 20:41

Merci Dune, je vais l'essayer j'ai toujours de la misère avec
mes gratins dauphinois soit ils sont trop secs soit trop
liquide. Je t'en reparlerai.

Gratin dauphinois champignons et poireaux 567524

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Sujet: Re: Gratin dauphinois champignons et poireaux Jeu 08 Oct 2015, 21:20

Merci...moi qui aime les gratins ! Very Happy

Messages : 69188 Date d'inscription : 15/04/2009

Bon Appétit ! à vous deux
Puce au besoin il faut parfois cuire un peu plus longtemps cela dépend des fours

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