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| Tarte à la crème brûlée au citron | |
| | Auteur | Message |
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Lyna Admin
Messages : 42576 Date d'inscription : 15/04/2009 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| Sujet: Tarte à la crème brûlée au citron Dim 28 Juin 2015, 08:28 | |
| pour un moule à tarte à fond amovible de 7 pouces
croûte sablée
1 tasse de farine 1/4 tasse de sucre à glacer 3 cuil. à soupe de beurre froid en morceaux 1 oeuf légèrement battu 1 ou 2 cuil. à thé d'eau selon l'humidité
garniture
le zeste et le jus d'un gros citron 3 oeufs 1/3 tasse de crème 35% 1 cuil. à soupe de sucre cristallisé ou sucre demerara pour le dessus
Croûte:
Dans un bol mélanger la farine et sucre, ajouter le beurre, sabler avec les mains ou avec un coupe-pâte pour obtenir une texture granuleuse, ajouter l'oeuf, mélanger, former une boule. Réfrigérer 30 minutes, rouler entre deux pellicules plastique.
Beurrer le fond et les parois du moule, étendre la pâte, couper l'excédent, piquer le fond à la fourchette, mettre un papier aluminium et remplir de riz ou de pois, cuire à 400° 15 minutes, refroidir sur une grille.
Garniture:
Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre, ajouter le jus de citron, le zeste et la crème, bien mélanger, verser dans la croûte refroidie à travers une passoire fine. Cuire au four à 350° F environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris.
Laisser refroidir sur une grille, saupoudrer le dessus avec le sucre, caraméliser avec un petit chalumeau de cuisine. Garnir de petits fruits pour le service. _________________ |
| | | Pasquinel
Messages : 9026 Date d'inscription : 30/04/2009
| Sujet: Re: Tarte à la crème brûlée au citron Jeu 09 Juil 2015, 09:41 | |
| j'aime quel beau dessert . |
| | | | Tarte à la crème brûlée au citron | |
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