Potage de céleri et petites garnitures

Temps de préparation
8 min

Temps de cuisson
50 min

Total
58 min

Je n’aime pas les recettes de soupes qui indiquent les ingrédients en tasses…
Je préfère calculer en « légumes », c’est plus pratique! J’ai donc converti la recette originale pour vous.
Auteur: Recette provenant de Food52, mais inspirée d’un livre de Jane Grigson
Portions: 4

Ingrédients

6 branches de céleri, coupées en tronçons
1 oignon moyen, haché grossièrement
1 pomme de terre de grosseur moyenne, pelée et coupée en gros morceaux
⅓ tasse de beurre
1 litre de bouillon de poulet (vous pouvez prendre un contenant de 900 ml du commerce et compléter avec de l’eau)
2 c. à thé d’aneth fraîche (ou 1 c. à thé de graines d’aneth)
sel, poivre
½ à 1 tasse de lait ou de yogourt grec nature (facultatif)

Garniture

Tranches de proscuitto
Bagels
Beurre

Étapes

Dans une casserole, déposer le céleri, l’oignon, la pomme de terre et le beurre.
Mettre le couvercle, et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Les légumes ne doivent pas dorer.

Ajouter le bouillon de poulet et l’aneth. Porter à ébullition
et mijoter à couvert environ 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très mous.

Broyer la soupe au mélangeur. Pour éviter les filaments désagréables,
passer la soupe au chinois ou à travers un tamis (étape facultative).

Au goût, ajouter le lait ou le yogourt. Saler et poivrer.

Garniture
Chauffer des tranches de proscuitto au micro-ondes environ 45 secondes
entre deux feuilles de papier essuie-tout. Pour les croûtons,
couper des bagels en dés et les faire revenir avec du beurre dans une poêle .

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http://www.meilleuravecdubeurre.com/2015/05/12/potage-celeri/