Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailRecettesS'enregistrerConnexion
Mon image
-40%
Le deal à ne pas rater :
-40% Nike Crater Impact SE
68.97 € 114.99 €
Voir le deal

 

 Risotto au canard confit

Aller en bas 
2 participants
AuteurMessage
Puce

Puce


Messages : 10007
Date d'inscription : 17/01/2013
Localisation : St-Ferréol-Les-Neiges

Risotto au canard confit Empty
MessageSujet: Risotto au canard confit   Risotto au canard confit Icon_minitimeMar 3 Mar 2015 - 10:26

Risotto au canard confit
4 portions


  • 2 cuisses de canard confit
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 tasse de parmesan râpé (plus des copeaux pour la déco)
  • 2 tasses de riz Arborio
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • Sel et poivre


Dans une casserole large, faire chauffer le gras de canard à feu moyen et sauter l’ail et les échalotes 1 minute
Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu élevé, en remuant pour bien enrober (nacrer).

Ajouter le vin et cuire à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Ajouter le bouillon de poulet chaud, jusqu’à 1 centimètre au dessus du niveau du riz. Remuer de temps en temps.

Lorsque le bouillon et totalement absorbé, recommencer exactement la même opération avec le bouillon. 

Lorsqu’une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon, cela indique que le riz est al dente.

Ajouter un peu de bouillon et cuire 1 minute. 

Ajouter le fromage, le canard effiloché et le beurre. Rectifier l’assaisonnement. Mélanger.

Couvrir 2 minutes, remuer de nouveau et servir. Parsemer de copeaux de parmesan.

Note:  J'aime bien garder quelques morceaux de canard pour la garniture et garnir de thym frais.
Si vous préférez, ne pas mélanger le risotto et le canard et servir celui-ci à part dans l'assiette.

Source:  Inspiration d'une recette de Giovanni Appolo
Revenir en haut Aller en bas
Laonen

Laonen


Messages : 457
Date d'inscription : 27/09/2014
Localisation : France: Gard-Provençal

Risotto au canard confit Empty
MessageSujet: Re: Risotto au canard confit   Risotto au canard confit Icon_minitimeSam 7 Mar 2015 - 9:32

elle a l'air délicieuse ta recette Risotto au canard confit 600431
Revenir en haut Aller en bas
Puce

Puce


Messages : 10007
Date d'inscription : 17/01/2013
Localisation : St-Ferréol-Les-Neiges

Risotto au canard confit Empty
MessageSujet: Re: Risotto au canard confit   Risotto au canard confit Icon_minitimeSam 7 Mar 2015 - 10:02

Merci Laonen,

Si tu l'essai tu m'en donneras des nouvelles.

Risotto au canard confit 106705
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





Risotto au canard confit Empty
MessageSujet: Re: Risotto au canard confit   Risotto au canard confit Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
Risotto au canard confit
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Confit de canard à l’apéro
» Pennes au confit de canard
» Parmentier de canard confit
» Canapés au confit de canard et fromage
» Soupe à l'orge et au confit de canard

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Riz, couscous, millet, polenta, légumineuses, tofu, plats végétariens :: Riz, risotto-
Sauter vers: