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| Petits choux divins aux ananas et à la noix de coco | |
| | Auteur | Message |
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Lexibule
Messages : 1137 Date d'inscription : 12/07/2009
| Sujet: Petits choux divins aux ananas et à la noix de coco Lun 12 Oct 2009, 19:28 | |
| Bonsoir les cuistots Ah!! Qu'est-ce qu'ils portent bien leur nom!! Oui oui, ils sont divins et voilà une gourmandise qui ne laissera personne indifférent!! Plaisir garantie pour les amateurs de ce duo de saveurs;) note: il m'est arrivé une mésaventure avec la recette de pâte à choux du livre, à leur sortie du four ils se sont tous affaisser. J'ai dû recommencé ma recette de pâte à choux mais j'ai fait cette recette ci (voir lien dans mon blog) à la place car à tout coup je la réussis à merveille. Il aurait peut-être été préférable que je laisse la porte du four entre ouverte avant de les sortir mais j'ai suivi la première recette à la lettre. Je vais tout de même vous la transcrire pour ceux ou celles que ça intéresse. Portions: 6 à 8 (ou 20 petits choux) moi car la recette des éclaires donne une plus grosse portion. Préparation: 20 minutes Cuisson: 25 minutes Ingrédients pour la pâte à choux 1/4 tasse (60ml) d'eau 1/4 tasse (60ml) de lait 1/4 tasse (60ml) de beurre 1 c. soupe (15ml) de sucre 1/2 c.thé (3ml) de sel 1/2 tasse (125ml) de farine 3 oeufs 2 c.soupe (30ml)de sucre glace 2 c.soupe (30ml) de noix de coco râpée grillée Ingrédients pour la crème pâtissière 1/2 tasse (125ml) de lait 1/2 tasse (125ml) de lait de coco 2 c. thé (10ml) d'extrait de vanille (moi essence de noix de coco) 3 jaunes d'oeufs 2 c. soupe (30ml) de fécule de maïs 1/2 tasse (125ml) de sucre 1 tasse (250ml) de crème à fouetter 35% 1 tasse (250ml) d'ananas coupé en dés 1 c. à thé (5ml) de cannelle (moi une pincée) Préparation de la pâte à choux Préchauffer le four à 425°F. (220°C). Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition. Ajouter la farine d'un seul coup, puis remuer vigoureusement de 1 à 2 minutes à l'aide d'une spatule. Retirer la casserole du feu. Y ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin, déposer des amas d'environ de 2c.soupe (30ml) de pâte pour former 20 petits choux. Saupoudrer de sucre glace et de noix de coco. Faire cuire au four 1 minute. Baisser la température du four à 350°F. (180°C.) et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient bien dorés. Laisser refroidir avant de garnir. Préparation de la crème pâtissière Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et le lait de coco. Incorporer la vanille. Laisser tiédir. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et la moitié du sucre. Y verser la moitié du mélange de lait chaud pour tiédir la préparation. Remettre le tout dans la casserole. Poursuivre la cuisson en fouettant jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe. Réserver dans un bol recouvert d'une pellicule de plastique et laisser refroidir au réfrigérateur. Dans un bol, fouetter la crème avec le reste du sucre. Ajouter l'ananas et la cannelle. Réserver. Au moment de servir, couper les choux en deux et les garnir avec le mélange de crème pâtissière. source: Le Lait dans le Tout simplement Clodine Cuisine d'automne réconfortante et abordable par Lexibule http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/10/petits-choux-divins-aux-ananas-et-la.html Lexibule |
| | | Boulis
Messages : 4210 Date d'inscription : 16/04/2009 Localisation : Lac St Jean
| Sujet: Re: Petits choux divins aux ananas et à la noix de coco Lun 12 Oct 2009, 19:53 | |
| Merveilleux , fabuleux Lexi c'est une merveille la recette et les photos , mille mercis |
| | | Lexibule
Messages : 1137 Date d'inscription : 12/07/2009
| Sujet: Re: Petits choux divins aux ananas et à la noix de coco Lun 12 Oct 2009, 20:28 | |
| Bonsoir ma belle Boulis Ton commentaire me touche beaucoup!! Merci à toi et passe une agréable soirée Lexibule |
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| Sujet: Re: Petits choux divins aux ananas et à la noix de coco | |
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| | | | Petits choux divins aux ananas et à la noix de coco | |
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