parmentier de saucisses

Ingrédients

Purée de pommes de terre

• 1 litre (4 tasses) de pommes de terre jaunes pelées et coupées en cubes
  
• 60 ml (¼ tasse) de beurre
  
• 125 ml (½ tasse) de lait
  
• 1 œuf, légèrement battu
  
• 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé (environ 200 g)
  
• Sel et poivre
  
  

Garniture

• 675 g (1 ½ lb) de chair de saucisses de Toulouse (5 à 6 saucisses)
  
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  
• 2 oignons, émincés
  
• 227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
  
• 500 ml (2 tasses) de chou vert émincé, bien tassé
  
• 2 gousses d’ail, hachées finement
  
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  
• 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés             
  

Préparation

Purée de pommes de terre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter.
Réduire en purée avec le beurre.
Ajouter le lait, l’œuf et mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage. Réserver.

Garniture

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle antiadhésive, dorer la chair de saucisses dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre en la défaisant en morceaux.
Déposer dans un plat de cuisson rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po) ou un plat à lasagne. Réserver.
Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le reste du beurre (15 ml / 1 c. à soupe).
Saler et poivrer. Ajouter le chou, l’ail et attendrir 2 minutes. Déglacer avec le bouillon.
Ajouter les petits pois. Déposer sur la chair de saucisse et presser légèrement.
Répartir la purée de pommes de terre sur les légumes. Saupoudrer du reste de fromage.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le parmentier soit légèrement doré.
Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.

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