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| | Keftas ou galettes maghrébines de Messidor | |
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Messidor
Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur
![Keftas ou galettes maghrébines de Messidor Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Keftas ou galettes maghrébines de Messidor Ven 09 Oct 2009, 07:35 | |
| Très populaire au Maroc et dans les pays du Maghreb, le kefta est une préparation à base de viande hachée, d’oignons et d’épices que l’on fait généralement frire dans un peu d’huile. En voici une version allégée que j’ai adaptée à mes critères de cuisine santé. Ingrédients pour quatre galettes2 c. à soupe de boulgour (ou ¼ tasse -60 ml de couscous cuit) 1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante 16 oz (440 g) de veau haché (ou d’agneau haché) 1 échalote sèche, émincée finement (ou 3 tranches d’oignon rouge, hachées) 1 petite gousse d'ail, émincée finement 1/4 c. à thé de cumin Une pincée de cannelle 1/4 c. à thé d’un mélange de graines de fenouil, de piments broyés et de feuilles de menthes séchées 1/4 c. à thé de zaatar* (facultatif) 4 c. à soupe de pignons, hachés grossièrement (ou de graines de tournesol) 1 petit œuf, battu Sel et poivre au goût Préparation•Faire tremper le boulgour dans l'eau bouillante 30 minutes. Égoutter. (Sauter cette étape quand on utilise du couscous cuit.) •Dans un bol, mélanger le boulgour ou le couscous avec le reste des ingrédients et assaisonner au goût. •Former quatre galettes et faire griller 5 min de chaque côté dans un poêlon à fond cannelé ou sur le barbecue. •Servir avec une salade de tomate et de concombre, ou un taboulé, et des pommes de terre frites au four. *Le zaatar est un mélange d’épices libanais composé d'une part de thym, d'une part de sumac et d'une part de graines de sésame grillées. |
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Messages : 5340 Date d'inscription : 01/05/2009 Localisation : Estrie
![Keftas ou galettes maghrébines de Messidor Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Keftas ou galettes maghrébines de Messidor Ven 09 Oct 2009, 07:43 | |
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Messages : 3190 Date d'inscription : 17/04/2009 Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...
![Keftas ou galettes maghrébines de Messidor Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Merci! Ven 09 Oct 2009, 09:05 | |
| Chère Messidor, ;)
J'ai peut-être trouvé mon menu pour ce soir: j'essaierai ta recette de boulettes magrhébines, sous peu! J'ai placé la recette dans mon livre. ;) Merci! |
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Messages : 892 Date d'inscription : 16/04/2009
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Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur
![Keftas ou galettes maghrébines de Messidor Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Keftas ou galettes maghrébines de Messidor Ven 09 Oct 2009, 15:09 | |
| Bonjour à vous trois,
Si vous aimez la cuisine maghrébine et libanaise, vous allez aimer, c'est certaine.
Au plaisir! |
| ![Aller en bas](https://2img.net/i/fa/m/arrows_down1.gif) | | beaubarbu
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Messages : 3190 Date d'inscription : 17/04/2009 Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...
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