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 Poulet rôti de base (saumure)

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Dune55

Dune55


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Poulet rôti de base (saumure) Empty
MessageSujet: Poulet rôti de base (saumure)   Poulet rôti de base (saumure) Icon_minitimeVen 28 Nov 2014, 06:59



Poulet rôti de base (saumure) Y7liib10

Poulet rôti de base (saumure) V8tgb310

Poulet rôti, recette de base

2 L (8 tasses) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de gros sel
80 ml (1/3 tasse) de sucre
6 feuilles de laurier
12 gousses d'ail finement hachées
45 ml (3 c. à soupe) de poivre en grains
6 branches de romarin
6 branches de thym
Le zeste et le jus de 4 oranges

1 poulet entier de 1,25 kg (2 1/2 lb)
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
Sel et poivre, au goût
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
_____

TEMPÉRATURE DU FOUR: 220 °C (425 °F)

Combiner tous les ingrédients de la saumure dans une casserole,
amener à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce que le sel soit dissous.
   
Retirer du feu et laisser refroidir.
Verser la saumure refroidie dans un bol et y plonger le poulet.
Couvrir et laisser mariner 6 heures au frigo.
Retirer le poulet de la saumure et le déposer dans un plat.
Couvrir et laisser reposer au frigo 40 minutes.
   
Préchauffer le four.
Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de la quantité d’huile
et saisir le poulet sur toutes ses faces.
Déposer le poulet dans une rôtissoire et enduire la peau de l’huile restante.
Saler et poivrer.
Enfourner et faire rôtir le poulet 45 minutes, en le tournant régulièrement
et en l’arrosant, de temps à autre, de bouillon de poulet.
Retirer le poulet du four et servir.  source Moi&cie

Poulet rôti de base (saumure) Transp13
J'avais seulement des clémentine donc je les ai pris
Je n'ai pas mis de romarin
J'ai utilisé un sac Ziplook congélation pour mettre le poulet avec la saumure
je l'ai déposé dans un chaudron au cas ou...
il a passé la nuit au frigo
Le poulet a cuit 1:30 et il est tendre et délicieux
Après le 45 minutes demandé, j'ai baissé le four à 375°



_________________
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