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| Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe | |
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Best
Messages : 7680 Date d'inscription : 04/01/2010 Localisation : keke part à Terrebonne
| Sujet: Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe Mar 21 Oct 2014, 11:09 | |
| Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe Moi j'ai retrouvé sa recette dans mes paperasses des années 70 quand elle venait au poste de radio CFDA à Victoriaville donc l'animateur était Fernand Corbeil; il y en a sûrement qui se souviennent de cette émission. source:Evy Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe 2 tasses de trois sortes de raisins(Corinthe,golden,sultana) 2 livres de fruits confits 1 tasse de dattes coupées 1 tasse de cerises rouges coupées en deux 1 tasse de noix pacane 1 tasse d'amandes Macérer dans 3 c. à table de jus orange frais 2/3 tasse confiture de fraises 3 c. à table cognac ou jus de pomme Tamiser 2 fois ensemble 2 2/3 tasses farine tout usage 1/4 c. à thé soda 1 c. à thé tout épice 1/4 c. à thé macis 2/3 tasse de beurre 2/3 tasse cassonade 4 oeufs 1/3 tasse mélasse 1/2 c. à thé de vanille Défaire beurre en crème. Ajouter cassonade et mélanger. Ajouter les oeufs 1 à la fois. Ajouter mélasse et vanille. Bien mélanger. Incorporer ingrédients secs et fruits enfarinés avec 2/3 de tasse de farine. Moule à pain tapissé de papier brun graissé. Environ 4 gâteaux. Cuire à 250 degrés 2 1/2 à 3 heures. Placer un plat d'eau dans le four pour faire une chaleur humide durant les 2 premières heures. La saveur et la texture d'un gâteau aux fruits s'améliore avec les semaines. Mais pour le conserver, il faut l'envelopper dans un coton à fromage imbibé de Brandy. |
| | | Ginette52
Messages : 1 Date d'inscription : 20/12/2014
| Sujet: Re: Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe Sam 20 Déc 2014, 13:26 | |
| Merci pour cette recette de gâteau aux fruits. Ginette52 de Ste-Anne des plaines :) |
| | | MamieSylvie
Messages : 1 Date d'inscription : 18/10/2015
| Sujet: Oh que j'apprécie Dim 18 Oct 2015, 16:20 | |
| C'est tellement gentil ce partage... J'avais vu l'automne dernier un reportage sur elle et son making of the gâteau aux fruits.... Cependant les recettes dans ses livres sont très loin de ce que vous apporter ici.... ouf... J'aimerais savoir ... pour la conservation .... on met çà dans le coton imbibé de brandy mais où? dans un plat en métal ... plastique ...congélateur....? c'est tout ce qui me manque pour attaquer THE gâteau aux fruits.... Mille mercis |
| | | Best
Messages : 7680 Date d'inscription : 04/01/2010 Localisation : keke part à Terrebonne
| Sujet: Re: Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe Dim 18 Oct 2015, 19:28 | |
| Voici ce que dit Marylo, une experte dans le domaine:
Voici ma façon de conserver les gâteaux aux fruits cuisinés à la maison. Je procéderais de la même façon pour un gâteau du commerce que l'on veut conserver.
Conservation des gâteaux aux fruits
Laisser refroidir les gâteaux sur le comptoir pendant un minimum de 12 heures avant de les emballer. Il faut laisser bien refroidir les gâteaux avant de les emballer. Je laisse les gâteaux sur le comptoir et je les emballe le lendemain. Imbiber un coton fromage double (de 2 épaisseurs) avec du brandy ou du cognac. (Utiliser le brandy ou le cognac le moins dispendieux). Ce ne sont pas les gâteaux que tu imbibes de brandy mais le coton fromage. Tu imbibes le coton fromage de brandy et tu emballes les gâteaux avec le coton imbibé. Ce coton fromage est disponible chez Fabricville. Il se vend au mètre. Envelopper dans un autre coton fromage simple. Envelopper dans du papier aluminium.
Les gâteaux sont donc ainsi enveloppés : - dans le coton fromage imbibé d'alcool (2 épaisseurs de coton fromage) - dans un autre coton fromage sec (simple) - dans le papier aluminium
Garder au réfrigérateur et tourner les gâteaux souvent afin qu'ils s'imbibent bien de tous les côtés (à peu près à toutes les 2 semaines). S'assurer de bien réemballer les gâteaux. Conserver ainsi au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 mois. C'est ce temps de repos qui donne au gâteau son moelleux et son bon goût. Cette période est très importante.
Si on veut les conserver plus longtemps, les placer au congélateur après cette période de deux mois au réfrigérateur.
Amicalement Marylo |
| | | *Car-my23*
Messages : 483 Date d'inscription : 06/07/2022
| Sujet: Re: Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe Lun 27 Nov 2023, 16:33 | |
| Merci beaucoup pour la recette! |
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| Sujet: Re: Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe | |
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| | | | Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe | |
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