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| | Potage de carottes et poireaux | |
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Messages : 7680 Date d'inscription : 04/01/2010 Localisation : keke part à Terrebonne
| Sujet: Potage de carottes et poireaux Jeu 25 Sep 2014, 13:31 | |
| Potage de carottes et poireaux
3 c. à tab de beurre 1 oignon haché grossièrement 2 tasses de poireaux hachés 10 carottes longues hachées grossièrement 1 c. à thé de sucre 8 tasses de bouillon de poulet ou de jambon 1/4 tasse de riz à grain long 3 petites pommes de terre en dés poivre noir du moulin
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons,le poireau, les carottes et le sucre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes.
Ajouter le riz et les dés de pommes de terre et bien mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2heure. Laisser refroidir légèrement.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Verser la purée de carottes dans la casserole, saler et poivrer. Réchauffer à feu doux.
Si on trouve la soupe trop épaisse, on peut ajouter un peu de lait chaud. |
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