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| Lapin sauce au fromage de chèvre | |
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Lyna Admin
Messages : 42579 Date d'inscription : 15/04/2009 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| Sujet: Lapin sauce au fromage de chèvre Dim 07 Sep 2014, 08:55 | |
| 1 lapin en morceaux farine 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vin de beurre 1/2 tasse de vin blanc 1 blanc de poireau haché 1 1/2 tasse de bouillon de volaille quelques brins de romarin et de thym 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux farine délayée dans de l'eau froide pour épaissir 75 gr. de fromage de chèvre persil plat frais haché
Enfariner les morceaux de lapin et faire dorer dans l'huile et le beurre, mettre dans un cocotte, déglacer la poêle avec le vin blanc, faire tomber le poireau dans le vin quelques minutes, ajouter le bouillon, bien mélanger, verser sur le lapin, ajouter les fines herbes, couvrir et cuire 2 heures à 325°F.
Réserver les morceaux de lapin, délayée un peu de farine dans de l'eau froide, verser dans la cocotte, amener à ébullition en brassant avec un fouet jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, ajouter le fromage en fouettant, saler et poivrer, remettre les morceaux de lapin quelques minutes dans la sauce, ajouter le persil. _________________ |
| | | | Lapin sauce au fromage de chèvre | |
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