Coquelet aux endives

coquelet aux endives



ingrédients (2 personnes):
1 beau coquelet. 500 grs d'endives. 1 gousse d'ail. 3 echalotes. 2 cs de farine. bouillon. 1 bouteille de biere blonde de 33 cl. thym laurier et romarin. le jus d'un demi citron. beurre et huile d'olive. sel et poivre.

préparation:

desolee je n'ai pas d'autres photos (appareil en panne).

dans une cocotte mettre l'huile et le beurre et faire dorer le coquelet coupé en deux puis le réserver. dans ce jus faire fondre échalotes et ail hachées saupoudrez de farine bien mélanger et remettre les 2 morceaux de coquelet et versez dessus la bière et le bouillon (liquide à mi hauteur) ajoutez les herbes, le sel et le poivre.

couvrir et laissez cuire 25 minutes. pendant ce temps nettoyez les endives enlever le trognon amer en creusant et les faire braiser dans un peu de beurre et huile.

quand les endives sont braisées et pratiquement cuites les ajouter au coquelet et laissez cuire encore 20 minutes.ajoutez un peu de jus de citron et servir (facultatif)