Crêpes gratinées au saumon et crevettes nordiques

Crêpes gratinées au saumon et crevettes nordiques

300 gr de pavé de saumon frais
6 onces de crevettes nordiques cuites
1 poivron en dés
1/2 tasse d'oignon haché
1 contenant de champignons
1 1/2 tasse de fromage râpé (divisé)
1 1/2 tasse de béchamel
6 crêpes

Crêpes:
1 tasse de farine
1 tasse de lait
3 cuil. à soupe de beurre fondu
2 oeufs

Fouetter la farine et le lait, ajouter le beurre et bien mélanger,
ajouter les oeufs 1 à la fois en fouettant bien entre chaque ajout.
Donne 6 crêpes minces de 8 pouces environ

Béchamel
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de beurre
1 1/4 tasse de lait
1/4 tasse de court-bouillon (bouillon du saumon)
1/2 tasse de fromage râpé
sel et poivre du moulin

Faire fondre le beurre avec la farine, laisser cuire quelques minutes, ajouter le
lait et 1/4 tasse du court-bouillon ayant servi à faire cuire le saumon, amener
doucement à ébullition en brassant constamment, lorsque le mélange est épaissi retirer du
feu, saler et poivrer, ajouter le fromage et bien mélanger pour fondre. Laisser refroidir

Montage

Dans une poêle faire pocher les pavés dans 1/3 tasse d'eau, 1/4 tasse de vin blanc et
une gousse d'ail émincée, laisser pocher à feu doux quelques minutes, retourner
les pavés pour faire pocher sur les deux côtés, retirer les pavés, laisser refroidir.
Prélever 1/4 tasse du court-bouillon pour mettre dans la béchamel.

Couper le saumon refroidi en cubes, mettre dans un bol avec les crevettes, mélanger.
Faire sauter les poivrons et les oignons dans un peu de beurre durant quelques minutes,
refroidir et ajouter au mélange de saumon. Trancher et faire dorer les champignons dans un
peu de beurre, refroidir et ajouter au mélange. Ajouter 1/2 tasse de sauce dans le mélange.
Bien mélanger, puis répartir sur les crêpes, enrouler en fermant les bouts, disposer
dans un plat allant au four, verser le reste de la sauce sur les crêpes, parsemer avec
le reste du fromage râpé. Cuire au four à 350° environ 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que
le dessus soit bien doré.