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 Variétés et saveur douce ou forte des piments

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Dune55

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MessageSujet: Variétés et saveur douce ou forte des piments   Variétés et saveur douce ou forte des piments Icon_minitimeLun 06 Jan 2014, 20:42



Variétés et saveur douce ou forte des piments Echell10


Il existe des centaines de variétés de piments,
dont près de 400 au Mexique. On les classe sur une échelle dite
«de Scoville», qui permet de quantifier leur force
(de doux à très fort), soit leur teneur
en capsaïcine (l'agent actif dans les piments), par un chiffre de 0 à 10.

Un excès de piment nous brûle la gorge?
Boire de l'eau n'y fera rien. Un peu de lait, de pain ou de fromage atténuera la sensation de brûlure

Les piment nous brûle les doigts?
Utiliser le jus de citron frais cela va atténuera la sensation de brûlure


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Variétés et saveur douce ou forte des piments
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