Pain de viande pour 50

Pain de viande pour 50

Portions: 50
1,4 kilos [3 livres] de veau haché
1,4 kilos [3 livres] de porc haché
2,7 kilos [6 livres] de boeuf dans le paleron haché
2 oignons moyens, hachés
750 mL [3 tasses] de carottes râpées
45 mL [3 cuil. à table] de sel
5 à 40 mL [1 à 8 cuil. à thé] de poivre
6 oeufs
1,5 litres [6 tasses] de chapelure
750 mL [3 tasses] de lait évaporé
Tranches de bacon

Préchauffer le four à 220°C [425°F].
Bien mélanger ensemble le veau, le porc et le boeuf hachés.
Incorporer les oignons hachés et les carottes râpées; bien mélanger.
Incorporer le sel, le poivre, les oeufs, la chapelure et le lait.
Façonner le mélange en forme de pains; les placer sur des plaques de cuisson.
Étendre des tranches de bacon sur chacun des pains.
Les cuire au four préchauffé, pendant 15 minutes.
Baisser la température du four à 180°C [350°F] et poursuivre la cuisson pendant encore 1 heure.