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| | Nouilles au poulet | |
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Messages : 7680 Date d'inscription : 04/01/2010 Localisation : keke part à Terrebonne
| Sujet: Nouilles au poulet Lun 18 Nov 2013, 22:58 | |
| Nouilles au poulet
Portions: 50 ou 100
Pour 50 11,25 litres [3 gallons] d'eau 15 mL [1 cuil. à table] de sel 15 mL [1 cuil. à table] d'huile 3,75 litres [15 tasses] de nouilles aux oeufs [1,4 kilos / 3 livres] 510 g [2 1/4 tasses] de beurre 315 g [2 1/4 tasses] de farine 125 mL [1/2 tasse] de son 2,8 litres [3/4 de gallon] de lait 60 mL [1/4 de tasse] de bouillon de poulet 10 mL [2 cuil. à thé] d'assaisonnement à volaille 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre d'oignon 6,8 kilos [15 livres] de cubes de poulet cuit
Pour 100
11,25 litres [3 gallons] d'eau 15 mL [1 cuil. à table] de sel 15 mL [1 cuil. à table] d'huile 7,5 litres [30 tasses] de nouilles aux oeufs [2,8 kilos / 6 livres] 956 g [4 1/4 tasses] de beurre 595 g [4 1/4 tasses] de farine 250 mL [1 tasse] de son 5,6 litres [1 1/2 gallon] de lait 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet 20 mL [4 cuil. à thé] d'assaisonnement à volaille 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre d'oignon 13,6 kilos [30 livres] de cubes de poulet cuit
Porter l'eau, le sel et l'huile à ébullition; y cuire les nouilles aux oeufs; égoutter et réserver. Fondre le beurre; incorporant la farine, en remuant. Incorporer ensuite le son, le lait et le bouillon de poulet. Porter à ébullition; laisser mijoter jusqu'à épaississement. Préchauffer le four à 180°C [350°F]. Incorporer l'assaisonnement à volaille, la poudre d'oignon, les nouilles aux oeufs réservées et les cubes de poulet cuit à la sauce. Verser dans 2 moules à cuisson à la vapeur. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
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