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| | Crêpes au four | |
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Messages : 7680 Date d'inscription : 04/01/2010 Localisation : keke part à Terrebonne
| Sujet: Crêpes au four Lun 18 Nov 2013, 22:20 | |
| Crêpes au four
Utiliser 4 poêlons carrés de 60 cm [24 pouces] chacun Portions: 120
2,7 kilos [6 livres] de farine [3,75 litres - 15 tasses] 750 mL [3 tasses] de lait en poudre 310 mL [1 1/4 tasse] de poudre à pâte 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de sel 1 litre [4 tasses] d'oeufs en poudre 300 g [1 1/2 tasse] de sucre 5,75 litres [23 tasses] d'eau 750 mL [3 tasses] d'huile Beurre fondu
Préchauffer le four à 260°C [500°F]. Mélanger ensemble la farine, le lait en poudre, le sel, les oeufs en poudre et le sucre; réserver. Verse la moitié [2,875 litres - 11 1/2 tasses] de l'eau dans un grand bol à mélanger. Incorporer les ingrédients secs; mélanger à vitesse lente, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Incorporer lentement le reste de l'eau et l'huile; bien mélanger. Verser la pâte dans de grands moules bien graissés. Cuire au four préchauffé, pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Au pinceau, enduire le dessus d'un peu de beurre fondu. Découper en carrés de 10 cm [4 pouces].
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