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 Ailes de poulet teriyaki

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MessageSujet: Ailes de poulet teriyaki   Ailes de poulet teriyaki Icon_minitimeLun 18 Nov 2013, 21:57

Ailes de poulet teriyaki

Les servir dans une casserole, au dessus d'une flamme pour les garder chaudes. Portions: 150
1 litre [4 tasses] de sauce soya
1 litre [4 tasses] d'eau
1 litre [4 tasses] de sucre [900 g - 2 livres]
725 mL [25 1/2 onces] de sherry ou de saké
4 gousses d'ail, hachées finement
60 mL [4 cuil. à table] de gingembre fraîchement haché
ou
5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre en poudre
30 mL [2 cuil. à table] de sauce Worcestershire
8,2 kilos [18 livres] d'ailes de poulets



Dans un petite casserole, mélanger ensemble la sauce soya, l'eau, le sucre [900 g - 2 livres], le sherry ou le saké, l'ail, le gingembre haché ou la poudre de gingembre et la sauce Worcestershire.
Chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu; laisser refroidir.
Si nécessaire, brûler légèrement les ailes pour enlever les poils; couper les bouts des ailes [les jeter ou les conserver pour préparer un bouillon de poulet].
Couper chaque aile en deux, à la jointure.

Incorporer les morceaux d'ailes de poulets à la marinade et les laisser mariner, au réfrigérateur, pendant 5 à 6 heures [pour une saveur plus douce], ou pendant toute une nuit [pour une saveur plus prononcée].
Préchauffer le four entre 180 et 200°C [350 et 400°F].
Garnir des plaques de cuisson [avec grilles] de papier d'aluminium.
Placer les morceaux d'ailes de poulet les uns à côté des autres sur les grilles.
Les cuire au four préchauffé, pendant 30 minutes.
Servir.

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Ailes de poulet teriyaki
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