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 BOEUF BRAISSÉ BOURGEOISE

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MessageSujet: BOEUF BRAISSÉ BOURGEOISE   BOEUF BRAISSÉ BOURGEOISE Icon_minitimeLun 18 Nov 2013, 21:18

BOEUF BRAISSÉ BOURGEOISE

20lbs boeuf dans l'épaule
3 oignons en biseaux
4 carottes en biseaux
3 branches de céleri en biseaux
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
12oz purée de tomate
3 clous de girofle
1 lb de corps gras
1/4 lb farine et fond brun pour couvrir

-GARNITURE-

8lbs carottes tournées
2lbs oignons semences glacés
8 branches de céleri
2 lbs lard salé

coloré le boeuf et faire revenir les légumes
singer avec la farine
mouiller a la hauteur avec le fond
ajouter les gousses d'ail et épaissir
ajouter la purée de tomates
cuire a feu doux jusqu'a 3/4
retirer la boeuf et ajouter la garniture et dégraisser

sylvie.b
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BOEUF BRAISSÉ BOURGEOISE
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