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 DAUBE DE BOEUF PROVENCALE

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MessageSujet: DAUBE DE BOEUF PROVENCALE   DAUBE DE BOEUF PROVENCALE Icon_minitimeLun 18 Nov 2013, 21:12

DAUBE DE BOEUF PROVENCALE

20lbs boeuf maigre dans l'épaule ou croupe coupé en cubes de 1'po
3lbs de lard salé
1 bouteille de vin blanc
2 tasse brandy ou cognac
1 tasse vinaigre rouge
12 carottes cannelées
12 oignons émincés
1 tête d'ail
16oz d'huile
1 bouquet persil
thym
olives noires dénoyautées
5 feuilles de laurier
3lb de champignons émincés
84oz de tomates en boite

couper en cubes de 1 pouces le boeuf
couper en lardon le lard salé
faire mariné les viandes 24heures dans un récipient en grés de préférence
avec le vin, le brandy ou cognac, le vinaigre et l'huile
il faut assez de liquide pour couvrir la viande
le lendemain disposer dans une braisière par couche alternées
boeuf, rondelles de carottes, oignons hachés, champignons, tomate, ail broyé,
thym, laurier. olives noires noyautées et épices
cuire a couvert au four 2 1/2 heures 350.f servir telle quel

sylvie.b
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