Raviolis au homard et fleur d'ail

Pâte pour les raviolis

3/4 tasse de farine tout-usage
1/4 tasse de farine d'épeautre ou autre farine
1 oeuf
1 pincée de sel
2 cuil. à thé d'huile d'olive
1 cuil. à thé de fines herbes italiennes séchées

Garniture:

1 1/2 tasse chair de homard haché
2 oignons verts finement émincés
1 tige de fleur d'ail ou 2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse de fromage ricotta

Passer la pâte au laminoir, répartir la garniture pour obtenir environ 8 gros
raviolis, humecter la pâte tout le tour, couvrir avec une autre pâte, découper

avec un emporte pièce, bien presser les bords.

Cuire à l'eau bouillante salée, servir avec une sauce rosée maison ou du commerce.