Filet de porc au pesto sur bbq

Filet de porc au pesto sur bbq

1 filet de porc
1 cuil. à soupe de pesto
1 gousse d'ail ou une tige de fleur d'ail
quelques tranches de cheddar
huile d'olive pour badigeonner
sel et poivre

Faire une incision (pochette) sur le côté du filet, replier la partie la plus mince sous le filet pour obtenir une pièce uniforme,
étendre le pesto dans l'incision, ajouter l'ail et les tranches de fromage, bien refermer, ficeler avec une corde
de boucher ou refermer avec des cure-dents. Badigeonner d'huile d'olive,

envelopper dans une pellicule plastique bien serrer, réfrigérer deux heures ou plus.
Saler et poivrer, faire dorer sur le bbq sur tous les côtés, puis cuire avec l'incision sur le dessus,

cuire environ 18 minutes ou selon l'épaisseur du filet.

Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.