Salade de riz au poulet et à l’ananas

Salade de riz au poulet et à l’ananas

2 tasses pois (Lesieur)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de curry en poudre (facultatif)
1½ tasse de jus d’ananas
1 1/3 tasse de riz Minute Rice
1 c. à thé de poivre ou au goût
½ tasse d’amandes grillées (facultatif)
1½ tasse poulet cuit coupé en cubes
½ tasse de céleri coupé en dés
½ tasse d’ananas égouttés en cubes
¼ tasse de vinaigrette dorée(ci-après)

Mélanger sel, curry, jus d’ananas dans une casserole, amener à ébullition.
Ajouter le riz Minute, agiter juste assez pour humecter le riz.. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Ajouter l’oignon, le poivre. Mélanger légèrement avec la fourchette.
Refroidir…..Juste avant de servir, ajouter les autres ingrédients et mélanger délicatement

Vinaigrette dorée :

2 c. à thé de moutarde préparée
2 c. à thé de sel (au goût)
1 c. à thé de sucre
Quelques grains de poivre
1 c. à thé de sauce worcestershire
½ tasse vinaigre
1 tasse huile
1 gousse ail (si désiré)
Mesurer tous les ingrédients dans un pot. Couvrir et brasser. Refroidir plusieurs heures.
Brasser vigoureusement avant de verser sur la salade et servir

source:Maude

Menoum Menoum pour cette recette