Couscous aux canneberges fraîches

Couscous aux canneberges fraîches

1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de couscous
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
jus de la moitié d'une orange
zeste de la moitié d'une orange
1 cuil. à soupe de persil
sel et poivre

1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de canneberges fraîches
2 cuil. à soupe de sucre

Faire cuire doucement les canneberges dans l'eau avec le sucre jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Égoutter et réserver.
Amener à ébullition le bouillon de poulet avec l'huile d'olive, ajouter le couscous en pluie, couvrir et laisser reposer 10 minutes, défaire à la fourchette, ajouter le zeste, le jus et le persil, saler et poivrer, bien mélanger, ajouter les canneberges.