Canneberges confites

canneberges confites

1 tasse de sucre
2 cuil. à soupe d'eau
1/2 tasse de canneberges fraîches

Dans un chaudron à fond épais faire fondre 1/2 tasse de sucre avec l'eau à feu doux.
Lorsque le sucre est fondu mettre le chaudron dans un bain-marie, ajouter les canneberges
Couvrir et cuire sur de l'eau frémissante durant 20 à 25 minutes en brassant de temps à autre.
Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante toute la nuit.

Mettre la 1/2 tasse de sucre restant dans une assiette, bien égoutter les canneberges, rouler les canneberges
dans le sucre, laisser sécher au moins 30 minutes (moi je laisse sécher 2 ou 3 heures sur une assiette).
Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Peut être préparer 3 jours d'avance.

N.B.: la recette originale demandait 45 minutes de cuisson, je trouve que
20 minutes c'est suffisant.
source: Epicurious