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 Orechiettes aux tomates fraîches, crevettes et pancetta

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Mabelle

Mabelle

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Date d'inscription : 01/05/2009
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MessageSujet: Orechiettes aux tomates fraîches, crevettes et pancetta   Orechiettes aux tomates fraîches, crevettes et pancetta Icon_minitimeMer 19 Sep 2012, 07:49

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  • 375 g (¾ lb) d'orechiettes ou autres pâtes courtes




  • 115 g (¼ lb) de tranches de pancetta ou de prosciutto d’environ ½
    cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons (moi chorizo)




  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive




  • 1 petit oignon, haché




  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises (moi tomates italiennes)




  • 2 gousses d’ail, hachées




  • Flocons de piment fort broyés au goût




  • 350 g (¾ lb) de crevettes moyennes crues décortiquées avec ou
    sans la queue




  • 2 oignons verts, hachés finement




  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé




  • 125 ml (½ tasse) de fromage ricotta




  • Petites feuilles de basilic frais au goût





  • Sel et poivre



Ajout personnel: Vin blanc pour déglacé



Préparation




1.


Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire
les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau
de cuisson. Égoutter les pâtes et les huiler légèrement. Réserver.





2.


Entre-temps, dans une poêle, dorer la pancetta dans
l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Moi j'ai déglacé avec du vin blanc. Ajouter
les tomates, l’ail, le piment et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les
tomates commencent à éclater. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson de
2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Saler et poivrer.





3.


Ajouter les pâtes, les oignons verts et le basilic
ciselé. Bien mélanger et réchauffer. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin.
Rectifier l’assaisonnement. Répartir les pâtes dans quatre bols. Garnir de
petites cuillérées de ricotta et de feuilles de basilic.




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