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| | saumon en croûte | |
| | Auteur | Message |
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Lyna Admin
Messages : 42460 Date d'inscription : 15/04/2009 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| Sujet: saumon en croûte Sam 01 Aoû 2009, 12:40 | |
| source: Ricardo
2 c à table d'huile d'olive 1 branche de céleri, hachée 2 tasses de champignons tranchés 2 gousses d'ail, hachées 1/2 c à thé de thym séché Sel et poivre 3 feuilles de pâte phyllo 2 c à table de beurre, fondu 1 1/2 livre de filet de saumon, sans la peau
SAUCE:
1 oignon haché 1/4 de tasse de beurre 3 c à table de farine tout usage 2 tasses de lait, chaud 1 pincée de muscade Sel et poivre 3 oeufs, cuits durs et hachés grossièrement
PRÉCHAUFFER le four à 450 degrés
Dans une poêle chauffer l'huile. Y sauter le céleri, les champignons, l'ail et le thym jusqu'à tendreté des légumes; saler et poivrer. Réserver.
Déposer les feuilles de pâte devant soi en badigeonnant entre chacune et sur le dessus de la dernière feuille. Y déposer le filet de saumon, au centre - du côté le plus court du rectangle - à 1 pouce du bord.
Répartir la farce sur le saumon; rabattre les extrémités de la pâte vers le centre et rouler pour bien emprisonner le saumon.
Déposer sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin ( à cuisson) et badigeonner du beurre fondu. Cuire dans le bas du four environ 20 minutes.
SAUCE:
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre; ajouer la farine et cuire 1 minute en remuant.
Incorporer le lait et fouetter jusqu'à épaissement. Parfumer de muscade, saler et poivrer.
Ajouter les oeufs cuits durs à la sauce.
Au moment de servir, napper de sauce. _________________ |
| | | beaubarbu
Messages : 3190 Date d'inscription : 17/04/2009 Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...
| Sujet: Du bon saumon! Sam 01 Aoû 2009, 13:22 | |
| :recet: et ce feuilleté est moins compliqué qu'un coulibiac! |
| | | Daffou
Messages : 24293 Date d'inscription : 06/03/2011 Age : 24 Localisation : Québec
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| Sujet: Re: saumon en croûte | |
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| | | | saumon en croûte | |
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