Laminer des pâtes

Messages : 69795 Date d'inscription : 15/04/2009

Laminer des pâtes

A l'aide d'un laminoir, couper un morceau de pâte à pâtes fraîches et
l'aplatir en lui donnant une forme rectangulaire.
Choisir l'épaisseur la plus large et réaliser un premier tour au laminoir.
Diminuer la taille des rouleaux à chaque passage jusqu'à descendre au niveau
le plus fin. lorsque la pâte devient presque transparente, ajouter un
peu de farine. Entre chaque étape, plier la pâte sur elle-même de manière à ne pas
la casser. Lorsque la pâte est à la bonne épaisseur, la fariner et couper
au couteau ou au laminoir pour des formes plus originales.
Bien les séparer et les laisser sécher à l'air libre.

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