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 foie gras stérilisation.photos.

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Cuisinette.

Cuisinette.


Messages : 7702
Date d'inscription : 25/05/2011
Age : 70
Localisation : Nièvre.centre France.

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MessageSujet: foie gras stérilisation.photos.   foie gras stérilisation.photos. Icon_minitimeDim 06 Mai 2012, 01:35

FOIE GRAS STÉRILISATION.

foie gras stérilisation.photos. Staril10

ingrédients:

2 foies gras dé-veinées.= 845 grammes.
10 cl de vin blanc moelleux.(comme 1 Bourgogne).
1 c à café de 4 épices en poudre.
12 gr de sel fin.
4 gr de poivre noire.

foie gras stérilisation.photos. Staril11

préparation:

faites mariner les 2 foies gras 1 journée.
ensuite les couper en morceaux le foie gras.
,( regarder si le foie gras il ne reste pas de veines).

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mélanger et fouetter.
vin blanc et sel,poivre,4 épices.

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ENTRETEMPS LAVER/ÉGOUTTER/ESSUYER AVEC UN TORCHON COTON LES 3 BOCAUX.

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tasser dans les bocaux le foie gras,"sans le vin"avec vos doigts & rincer-les doigts.

foie gras stérilisation.photos. Staril17 foie gras stérilisation.photos. Staril18foie gras stérilisation.photos. Staril19

dans la cocotte minutes,ajouter au fond une serviette éponge.
+ les bocaux.et caler ensuite.
remplir d'eau froide et du gros sel.
sa facilite la cuisson et étanchéité des bocaux.
fermer le couvercle de la cocotte minutes.
quand la soupape tourne compter 20 minutes pour les bocaux 50 cl.
pour des bocaux plus grands + de cuisson en cocotte minutes.

foie gras stérilisation.photos. Staril20

éteindre sous la cocotte minutes:

faites échapper la vapeur par la soupape.
ensuite ouvrir le couvercle de la cocotte minutes.
prendre un torchon épais pour sortir vos bocaux.

la couleur de votre foie gras et foncer,c& pas grave.
le foie gras et bien cuit.

foie gras stérilisation.photos. Staril21

laisser refroidir vos bocaux à l'air.
ensuite au frigo,pendant 1 journée.

foie gras stérilisation.photos. Staril22

le foie gras ce conserve à l'abri de toutes les lumières.
naturel ou artificiel.

présentation du foie gras stérilisé "maison".

décoration.

couper votre foie gras avec une lyre ou un couteau fin,"sans dents".

étoiles de pain d'épices,faites avec" un emporte pièces".
et pruneaux d'Agen.

foie gras stérilisation.photos. Staril23

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