Quiche au saumon et pommes de terre pour pique-nique

Quiche au saumon et pommes de terre pour pique-nique

source et photo: BBC Food

Se mange chaud, froid ou tiède, idéal pour pique-nique

Croûte:
Un pâte brisée du commerce ou maison
1 oeuf légèrement battu

Garniture:
6 onces de saumon fumé grossièrement haché
7 tranches de bacon coupées en lardons et cuites
4 pommes de terre nouvelles cuites et coupées en cubes
3 oeufs
1 cuil. à soupe de persil frais haché
200 ml. de crème 15%
1 pincée de muscade
sel et poivre

Préchauffer le four à 350°.

Rouler la pâte, mettre dans un moule à gâteau de 10 pouces.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette, ajouter un papier parchemin sur le dessus et verser du riz ou des pois chiche sur le papier.
Cuire au four environ 15 minutes.

Retirer le papier et le riz ou les pois, badigeonner la pâte avec l'oeuf battu, remettre au four 5 minutes.

Pour la Garniture:
Parsemer le fond de la croûte avec le saumon, les cubes de pommes de terre et les lardons.
Dans un bol fouetter ensemble les oeufs, la crème, la muscade et le persil, saler et poivrer au goût. Verser sur le dessus des pommes de terre, lardons et saumon.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Refroidir sur une grille. Servir avec une salade verte.