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 Monter des blancs en neige

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Dune55

Dune55


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MessageSujet: Monter des blancs en neige    Monter des blancs en neige  Icon_minitimeMar 20 Mar 2012, 13:32






Monter des blancs en neige

Utiliser un récipient à fond sphérique et bien propre sans trace de gras.
Verser le blanc d'œuf à température ambiante.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel.
Utiliser un grand fouet. Fouetter par un mouvement de poigner régulier.
Dès qu'ils sont bien fermes, ils sont montés.



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