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 Macaron au chocolat vidéo et recette

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Dune55

Dune55


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Date d'inscription : 15/04/2009

Macaron au chocolat   vidéo et recette Empty
MessageSujet: Macaron au chocolat vidéo et recette   Macaron au chocolat   vidéo et recette Icon_minitimeJeu 01 Mar 2012, 11:21






Ingrédients

7 blancs d’œufs
50 g de sucre glace
1 c. à the de jus de citron
450 g de sucre glace
250 g de poudre d'amande
40 g de poudre de cacao
250 g de crème 35%
200 g de chocolat pure plantation alto el sol
35 g de beurre non salé

Pour les macarons :

Monter les blancs très fermes avec le jus de citron et 25 g de sucre en poudre.
Àprès 2 à 3 minutes, ajouter à nouveau 25 g de sucre et laisser monter encore 2 minutes.

Dans
un cul-de-poule, mélanger 450 g sucre glace, la poudre d’amande et la
poudre de cacao. Tamiser cette partie et verser sur les blancs montés.
Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.
Dresser avec une poche et une douille de petites boules sur plaque avec une feuille silicone.
Laisser reposer 10 minutes et cuire 25 minutes à 350ºF.

Pour la ganache :

Faire
chauffer la crème, verser sur les pastilles de chocolat, bien mélanger.
Une fois l'appareil tiède, ajouter le beurre et émulsionner avec un
petit mixeur.

Dresser les macarons et la ganache lorsqu'ils sont froid, Mettre au froid de 24 à 48 heures.

_________________
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L’Halloween est une fête où l’on célèbre les mystères de la nuit.
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Macaron au chocolat vidéo et recette
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