Filet de porc aux figues fraiches

15 ml (1 c. à s.) huile d'olive *

2 filets de porc

15 ml (1 c. à s.) beurre *

2 échalotes françaises, hachées

45 ml (3 c. à s.) vinaigre balsamique *

250 ml (1 tasse ) bouillon de poulet *

175 ml (3/4 tasse ) crème 35% à cuisson (moi 15% à cuisson)

8 figues mûres, coupées en huit quartiers

Au goût sel et poivre


Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F)
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire saisir les filets de porc environ 2 minutes de chaque côté.
Placer les filets sur une plaque, insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue et faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 160°F (70°C).
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes pendant 2 minutes.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, laisser réduire 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et les figues et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Assaisonner au goût.
Couper les filets de biais afin d'obtenir de belles tranches et napper de la sauce.

N.P.: J'ai fait la moitié de la recette! Juste une belle portion pour deux!

Source: métro.ca

Vraiment bon ce filet ... moi j'ai pris une pomme ( Cortland) .

La sauce est sucrée ...juste ce qu'il faut ...
À refaire c'est certain !