Velouté de poireau caramélisé et de pommes de terre

Messages : 5340 Date d'inscription : 01/05/2009 Localisation : Estrie

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de chacun : huile d’olive et beurre
2 oignons jaunes, en dés
2 sacs (500 g) de poireaux précoupés
2 bouteilles (710 ml) de bière rousse
1,5 L (6 tasses) de Bouillon de poulet 35 % moins de sodium Compliments
2 petites pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 ml (1/4 c. à thé) de sel, en tout
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
45 ml (3 c. à thé) de crème fraiche

Velouté de poireau caramélisé et de pommes de terre Recettes_preparation_top

1. Dans une casserole à feu moyen-vif, combiner l’huile et le beurre. Ajouter les oignons et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ de 10 à 15 minutes. Ajouter ensuite la bière, le bouillon, les pommes de terre, 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre et amener le tout à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

2. Transférer le mélange de bouillon dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Répartir dans 8 bols et garnir chacun de 5 ml (1 c. à thé) de crème fraîche et d’un croûton.

Velouté de poireau caramélisé et de pommes de terre 183373

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Source: Métro.ca