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 Cailles aux raisins

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Dune55

Dune55


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MessageSujet: Cailles aux raisins   Cailles aux raisins Icon_minitimeMer 09 Nov 2011, 15:07




Cailles aux raisins

(3 portions)
25 raisins frais
1 tasse de farine
6 cailles
1 c. à table beurre
1 c. à table d'huile d'olive
1 tasse de vin blanc
2 c. à table jus de citron
sel et poivre

Mettre les raisins dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 secondes.
Peler les raisins, les couper en deux et les épépiner.
Réserver.

Saler et poivrer l'intérieur des cailles.
Enrober les cailles de farine.
Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les cailles et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
Ajouter le vin blanc et le jus de citron.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter le raisins réservés et mélanger délicatement.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Coup de pouce - cuisine de Noël 1997

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