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| | Soupe de betterave,chou et champignons | |
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Messages : 7680 Date d'inscription : 04/01/2010 Localisation : keke part à Terrebonne
| Sujet: Soupe de betterave,chou et champignons Lun 12 Sep 2011, 22:35 | |
| Une soupe d'automne bien spéciale mais délicieuse,le citron aromatise agréablement et différemment!
Soupe de betterave,chou et champignons
Source: Menu plaisir des maraichers
8-10 portions
45 ml (3 c. à soupe) de beurre 1 gros oignon du Québec, émincé 4 grosses betteraves, pelées et coupées en dés 3 carottes, pelées et coupées en dés 1/2 chou, coupé en cubes 1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons du Québec, émincés 1,5 l (6 tasses) de bouillon de boeuf 2 branches de thym frais Sel et poivre du moulin 1 citron bien lavé et piqué à plusieurs reprises avec une fourchette
garniture: 1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée grossièrement croûtons
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, les betteraves et les carottes dans le beurre à feu doux couvert pendant 25 minutes enbrassant de temps à autre. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer le citron. Au moment du service, garnissez avec la ciboulette et servir avec des croûtons. |
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