Cornets de jambon

Cornets de jambon

Minces tranches de jambon cuit
3 oeufs cuits durs
1 cuil. à table de mayonnaise
1 cuil. à table de beurre
sel et poivre
2 cuil. à table de persil haché fin
gelée de viande (à défaut on peut utiliser du consommé de boeuf en boite)
2 tomates en quartiers

Couper les tranches de jambon en triangles, enlever la pointe et les façonner
sur des cornets de métal ou de carton. On peut les lustrer avec une gelée de viande
pour les faire tenir.
Passer les oeufs au tamis, en faire une pâte avec une cuil. à table de beurre et une de mayonnaise.
Saler et poivrer, ajouter le persil et les parures de jambon hacher finement. Remplir les cornets de cette farce.
Badigeonner le dessus de gelée de viande, mettre sur un plat de service avec des quartiers de tomates, refroidir.