Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée

Marinade

• 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure
  
• 2 oignons vert, hachés finement
  
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc mam)
  
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
  
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
  
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
  
• 1 gousse d'ail, hachée
  

Brochettes de poulet:

• 
  
• 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en lanières
  
• 8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes, ou métalliques
  
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure
  

Gremolata:

• 
  
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée ou persil plat
  
• Le zeste râpé de 1 lime
  
• 2 oignons verts, hachés finement
  
• 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco sucrée râpée, grillée
  

Préparation

Marinade:


1.
Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer idéalement 24 heures, sinon au moins 4 heures.


Gremolata


1.
Dans un bol, mélanger la coriandre, le zeste de lime et les oignons verts. Ajouter la noix de coco au dernier moment.


2.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.


3.
Enfiler les lanières de poulet en serpentin sur les brochettes.


4.
Griller les brochettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé. Saler et poivrer.


5.
Servir 2 brochettes par personne avec du riz au jasmin et des légumes grillés. Parsemer de gremolata et accompagner de yogourt.



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