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| | Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée | |
| Auteur | Message |
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Mabelle

Messages : 5340 Date d'inscription : 01/05/2009 Localisation : Estrie
 | Sujet: Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée Jeu 30 Juin 2011, 07:10 | |
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- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure
- 2 oignons vert, hachés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc mam)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
- 1 gousse d'ail, hachée
Brochettes de poulet:
- 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en lanières
- 8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes, ou métalliques
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10% ou de crème sure
Gremolata:
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée ou persil plat
- Le zeste râpé de 1 lime
- 2 oignons verts, hachés finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco sucrée râpée, grillée
Préparation Marinade: 1. Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer idéalement 24 heures, sinon au moins 4 heures. Gremolata 1. Dans un bol, mélanger la coriandre, le zeste de lime et les oignons verts. Ajouter la noix de coco au dernier moment. 2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille. 3. Enfiler les lanières de poulet en serpentin sur les brochettes. 4. Griller les brochettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé. Saler et poivrer. 5. Servir 2 brochettes par personne avec du riz au jasmin et des légumes grillés. Parsemer de gremolata et accompagner de yogourt. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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