Vichyssoise

6 tasses de bouillon de poulet
4 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées mince
1 oignon moyen, tranché mince
3 blancs de poireaux tranchés mince
1 tasse de crème 35%
sel et poivre
Lait (si nécessaire)
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée

Chauffer le bouillon jusqu'à ébullition, ajouter les pommes de terre, l'oignon et le poireau, couvrir et faire mijoter à feu doux 45 minutes ou jusqu'à les légumes soient très tendres. Passer au mélangeur, ajouter la crème, saler et poivrer. Réfrigérer. Allonger la soupe avec un peu de lait si elle est trop épaisse. Ajouter la ciboulette au moment de servir.