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 Epaule de porc braisée à l'orange et à la cannelle

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Mabelle

Mabelle

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MessageSujet: Epaule de porc braisée à l'orange et à la cannelle   Epaule de porc braisée à l'orange et à la cannelle Icon_minitimeMar 05 Avr 2011, 12:35

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  • 1 rôti de porc dans l'épaule de 2 kg (4 lb) désossé et non ficelé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 250 ml (1 tasse) de jus d'orange
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d'eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 1 petite orange tranchée, épépinée
  • 2 petits bâtons de cannelle
  • 4 petites tranches de gingembre frais pelé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de citronnelle fraîche, hachée finement
  • 2 petits piments fort séchés entiers (ou flocons de piment fort au goût)
  • Sel et poivre




Préparation


1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).



2.
Dans une casserole allant au four, dorer le rôti de toutes parts dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver.



3.
Dans la même casserole, attendrir l'oignon et l'ail avec le curcuma environ 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et le rôti réservé. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retourner la viande à trois reprises pendant la cuisson. Retirer les bâtons de cannelle, le gingembre et les piments forts. Dégraisser le jus de cuisson si désiré. Servir avec du riz au jasmin et des brocolis sautés.



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Hyper bonne recette... encore une fois à la hauteur de Ricardo!
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