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 Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon

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Karmina

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MessageSujet: Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon   Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon Icon_minitimeLun 7 Fév 2011 - 15:54

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Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon

Carré de porc:

2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de graine de céleri
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de sel d'oignon
1/2 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne
1 carré de porc d'environ 3 lb
3 gros oignons, pelés et coupés en deux
2 c. à soupe d'huile d'olive

Vinaigrette chaude au bacon:

1/2 lb de bacon
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 échalote française, hachée
2 c. à soupe de Whisky (pas mis et pas remplacer non plus)
1 c. à soupe de vinaigre de cidre, de xérès ou de vin rouge (moi, vinaigre de vin rouge)
1 c. à soupe de persil plat, ciselé
sel et poivre

Carré de porc

1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F
Dans un bol, mélanger les épices, le sel et le poivre de Cayenne.
Bien enrober le rôti avec ce mélange.

2- Dans une grande poêle allant au four, dorer les oignons dans l'huile. Saler et poivere.
Déposer le rôti dans la poêle et cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre
inséré au centre du rôti indique 50 C ou 122 F
Réserver le rôti sur un plat de service et laisser reposer environ 10 minutes.
Réserver les oignons au chaud.

Vinaigrette chaude au bacon

3- Dans une petite casserole, dorer le bacon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Ajouter l'échalote et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Déglacer avec le Whisky et le vinaigre.
Ajouter le persil. Saler et poivrer.
Servir le carré de porc avec les oignons, la vinaigrette chaude et une purée.

Source: Ricardo
Volume 9 no.3
P.82


Super bon!!!!!
A refaire! Timari a adorer!!
Même que ce midi, c'est ce qu'il avait dans son lunch et
il a trouvé la portion trop petite!!! Une côte, c'est pas assez, ça l'air!! ;)

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Dernière édition par Karmina le Mer 9 Fév 2011 - 16:03, édité 1 fois
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Mabelle

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MessageSujet: Re: Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon   Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon Icon_minitimeLun 7 Fév 2011 - 17:06

Merci Ma belle Karmina!


J'en prends bonne note... tu sais combien j'aime les recettes de ce charmant Ricardo!

ET surtout lorsqu'elle sont testée par des namies virturelles comme toi!

Merci! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Dune55

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MessageSujet: Re: Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon   Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon Icon_minitimeMar 8 Fév 2011 - 12:44



Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon 126950 Merci ! Karmina
ce sera probablement mon repas de ce soir


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Dune55

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MessageSujet: Re: Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon   Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon Icon_minitimeMer 9 Fév 2011 - 8:38



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Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon 126950 Allô Karmina
voilà notre souper d'hier et je dois dire que
c'est très bon, j'ai fait pareille à toi
sauf les graines de céleri,
car il aurait fallu que j'en achète
et ce n'est pas une épice que j'utilise

Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon 823982
pour remplacer le Whisky...
j'ai mis plus de vin 3 c. à table


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Karmina

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MessageSujet: Re: Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon   Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon Icon_minitimeMer 9 Fév 2011 - 8:51

De vin??!!!

Ce n'était pas du vinaigre de vin rouge qu'il fallait mettre?? scratch

Hé ben, c'est ce que j'ai mis en tout cas... :roll:
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Dune55

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MessageSujet: Re: Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon   Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon Icon_minitimeMer 9 Fév 2011 - 9:01



Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon 943329
Sais-tu que moi j'ai vu seulement TON (moi, vin rouge) Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon 823982


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Karmina

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MessageSujet: Re: Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon   Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon Icon_minitimeMer 9 Fév 2011 - 16:02

lol! Une chance que c'était bon pareil !!! affraid

Donc, tu n'as pas mis de vinaigre du tout??

Je vais allée changer ça, dans la recette. C'est vrai que ça porte à confusion.

Malgré que....xérès, c'est un alcool ça?? scratch Il voulait peut-être dire vin rouge non?? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon   Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon Icon_minitime

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