Épices a tourtière, les miennes.

Mélange................1...

EPICE CUIL. A THÉ

Épice a steak.....................................5
Épice a marinade...............................1
Épice a volaille.....................................2

réduire en poudre et ajouter,

graines de celeri moulues..................1
cannelle.........................................1
épices mélangés..............................1
piment de la Jamaïque..................... .1
clous de girofle.............................. .1
cassonade.................................... .1
poudre d'ail.....................................1
poudre d'oignon...............................2


Bien mélanger et conserver dans pot hermétique.





Mélange.................2..............................................................................Rapide.

EPICE CUIL. A THÉ

Poivre blanc......................................6
Piment de la Jamaïque.........................3
Macis...............................................1
Muscade...........................................1/2
clou de girofle....................................1/3
canelle..............................................1/2

Variante 1 a 2 cuil. a thé de sauge.

Mélanger et conserver dans pot hermétique.


Utiliser pour tourtières, cipaille, pâte, terrine, creton, rillettes

En petite quantité, rehausse une sauce ou un roti en un clin-d'oeil.

Oui, il faut utiliser en petite quantité, sur les rôtis de porc, une pincée suffit en fin de cuisson.