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 Sauce wasabi, citronnée, vinaigre de framboises.

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Jean

Jean

Messages : 890
Date d'inscription : 20/07/2009
Localisation : Québec

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MessageSujet: Sauce wasabi, citronnée, vinaigre de framboises.   Sauce wasabi, citronnée, vinaigre de framboises. Icon_minitimeDim 12 Déc 2010, 15:02

Ici je vous donne une facon rapide de faire, mais normalement je monte comme une mayonnaise.

5 a 6 cuil. a soupe de mayonnaise
1 cuil. a soupe de vinaigre de framboises
2 cuil. a soupe de sirop de mais ou plus au goût
2 cuil. a soupe de citron vert
1/2 a 1 cuil. a thé de wasabi préparé ( si en poudre 1 bonne grosse pincée ) goûtez et ajustez. ( moi 2 cuil. a thé ).
5 a 6 gouttes d'huile de sésame.....facultatif.
sel
Huile de canola au besoin. Ici, pour la facon classique seulement.

Fouettez vivement tous les ingrédients, si vous préférez une sauce plus douce ajouter de l'huile en fouettant.

Jouer avec cette sauce, pour la faire a votre goût. Quelques fois j'y met de la citronelle.

Une des préférée pour les sushis et toute aussi bonne dans les tartares de poissons ou pour faire trempette avec les fruits de mer.


Pour faire de facon classique, partir avec 1 jaune d'oeuf et monter comme mayonnaise en utilisant de l'huile canola.

Pour la crème wasabi, je mélange au goût cette sauce avec de la crème fouettée ou de la crème sure, dépendant l'utilisation.
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Dune55

Dune55

Messages : 62751
Date d'inscription : 15/04/2009

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MessageSujet: Re: Sauce wasabi, citronnée, vinaigre de framboises.   Sauce wasabi, citronnée, vinaigre de framboises. Icon_minitimeDim 12 Déc 2010, 15:12



Sauce wasabi, citronnée, vinaigre de framboises. 126950 Je te remercie pour la recette Jean


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