Sucre à la crème

Du sucre à la crème ça toujours sa place aux fêtes!!


Sucre à la crème

Portions: 28

Ingrédients


2 tasses (360 gr) cassonade
2 tasses (500 ml) sirop d'érable
1 tasse (200 gr) sucre blanc
2 tasses (500 ml) crème 35%
2 c. à soupe comble de farine
1 c. à soupe comble de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) sel
2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé (cc) vanille

Mélanger dans une grande casserole les 7 premiers ingrédients. Cuire à feu doux jusqu'à 236°F (113°C) environ au thermomètre à bonbons.
Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille. Battre jusqu'à ce que le sucre commence à perdre son lustre.
Verser dans un moule beurré de 9x12 pces (23x33 cm).
Couper en carrés.

* J'ai cuit à 238°F (114.5°C), dès le 1° gros bouillon ça cuit environ 25 minutes et j'ai brassé à la cuillère environ 15 minutes.

Source: Turlupine


Voir photos:

http://estherb48.blogspot.com/2010/12/sucre-la-creme.html

Bye!

Merci Esther, je prends ta recette!

berthe123