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 Bisque de palourdes

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MessageSujet: Bisque de palourdes   Bisque de palourdes Icon_minitimeJeu 14 Oct 2010, 21:13

Bisque de palourdes

Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 25 (181)

Pour 4 personnes

3 c. soupe de beurre
1 oignon haché
1/2 branche de céleri, coupée en dés
1 poireau lavé et haché (le blanc seulement)
1 c. soupe e pâte de tomates
3 c. soupe de farine
jus d'une boîte de palourdes
4 tasses de fond de poisson (ou de bouillon de poulet chaud)
4 c. soupe de crème à 35%
1 boîte de palourdes, égoutées
sel et poivre
quelques gouttes de sauce Tabasco

Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajouter les oignons, le céleri et les poireaux; saler et poivrer; couvrir et faire cuire pendant 4 minutes.

Ajouter la pâte de tomates et la farine, mélanger le tout.

Ajouter le jus de palourdes et le fond de poisson (ou bouillon de poulet chaud); mélanger et faire cuire pendant 15 minutes.

Passer le tout au moulin à légumes (blender).

Ajouter la crème et les palourdes; faire mijoter le tout 3 à 4 minutes.

Assaisonner au goût et servir.
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