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 Dimsum, Shau Mai et Won Ton

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MessageSujet: Dimsum, Shau Mai et Won Ton   Dimsum, Shau Mai et Won Ton Icon_minitimeJeu 14 Oct 2010, 13:15

Dimsum, Shau Mai et Won ton
donne 55 morceaux environ

1 pqt Pâte a won ton ou gyoza
1/2 tasse de châtaignes d'eau
1/2 tasse de champignons noirs (trempés, égoûtés et hâchés)
1/2 tasse de crevettes hâchées
1/2 lb. de porc hâchés (ou viande hâché de votre choix)
1 oeuf battu
2 c thé de sel de mer
2 c thé de poudre won ton
2 c thé huile de sésame
2 c thé vin de riz chinois
2 c thé de fécule de tapioca ou fécule de mais 3 c thé
1/2 tasse d'échalottes
Gingembre frais au goût

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients
Mettre environ 1 c thé de mélange sur la pâte
Rassembler les extrémités
Faire cuire a la vapeur 15 minutes a feu vif ou faire frire dans l'huile (facon Dimsum)
Pour la soupe: dans un chaudron faire bouillir 8 tasses d'eau et ajouter 1 sachet de poudre a won ton (sachet vert) et 1 sachet de poudre de poulet (sachet bleu) y ajouter vos tites-boules et quand ils remontent a la surface c'est cuit.

Sauce pour déguster soit avec les Dimsum ou Shau Mai

1 c table de sauce soya
2 c table de vinaigre de riz ou citron / lime
1 c thé huile sésame
Echalottes (oignons vert), oignon, gingembre tranché et sambal oeleck au goût

Cuit à la vapeur le nom est " Shau Mai "


Dans ce sachet il y a 75 pâtes
Bonne Appétit
:chef:

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Jean

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MessageSujet: Re: Dimsum, Shau Mai et Won Ton   Dimsum, Shau Mai et Won Ton Icon_minitimeLun 06 Déc 2010, 07:52

Merci Mija, J'aime beaucoup les Shau Mai, je fais a peu pres la même recette que toi,

mais dis moi, quest-ce que la poudre won ton ?
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MessageSujet: Re: Dimsum, Shau Mai et Won Ton   Dimsum, Shau Mai et Won Ton Icon_minitimeLun 06 Déc 2010, 08:49

C'est un sac avec 5 petits sachets je vais prendre une photo (du sac)cette semaine ca ira mieux pour toi
Bonne Journée Dimsum, Shau Mai et Won Ton 600431
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Jean

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MessageSujet: Re: Dimsum, Shau Mai et Won Ton   Dimsum, Shau Mai et Won Ton Icon_minitimeLun 06 Déc 2010, 09:19

Merci, tres gentille.............. Dimsum, Shau Mai et Won Ton 217765

Dimsum, Shau Mai et Won Ton Web_1_18

Ici, en petits pâtés ouverts, servi avec 2 sauces. Fait avec les pâtes de ta photo.

Comme je disais a peu prêt la même recette, sans les champignons noirs et la poudre won ton.

As tu déjà essayer sauté au poêlon des deux côtes et pour finir la cuisson, on y ajoute une sauce ?

Ces délicieux, je vous montre :
Dimsum, Shau Mai et Won Ton Web_1_19
La farce de ceux -ci est Thaï, mais c'est pareil pour la préparation et la cuisson.
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MessageSujet: Re: Dimsum, Shau Mai et Won Ton   Dimsum, Shau Mai et Won Ton Icon_minitimeMar 07 Déc 2010, 11:11

Voic comme promis Nell !!
Le petit sachet à gauche , il en a 5 dans le sac.

Dimsum, Shau Mai et Won Ton Dscf0010



Poulet
Dimsum, Shau Mai et Won Ton Dscf0011

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MessageSujet: Re: Dimsum, Shau Mai et Won Ton   Dimsum, Shau Mai et Won Ton Icon_minitimeMar 07 Déc 2010, 11:12

Hummm ca l'air délicieux tes assiettes. Je vais l'essayé un moment donné c sûr. Comment fais-tu ta première recette ?
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Jean

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MessageSujet: Re: Dimsum, Shau Mai et Won Ton   Dimsum, Shau Mai et Won Ton Icon_minitimeMar 07 Déc 2010, 11:37

Merci bien, content, je regarderai pour en trouver.

La préparation de viande tres semblable a la tienne, et ils sont formés dans les mêmes pâtes que toi.

On fait des boules avec la préparation de viande, on les aplaties, pour avoir des pâtés aussi haut que leurs diamètre.

Si tu as un moule a minis muffins, ca fait tres bien pour les mouler.

On badigeonne les pâtes, avec la même colle que toi....ha-ha-ha....maizéna ,eau...

On fait des plis en pinçant tout au tour.

Plus qu'à cuire dans un panier a vapeur de bambou. Pour éviter qu'ils ne collent,

mettre quelques feuilles de laitue au fond du panier, en prenant soin de bien laisser circuler la vapeur.

Je placerai une recette, lorsque j'aurais organisé mon livre.
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MessageSujet: Re: Dimsum, Shau Mai et Won Ton   Dimsum, Shau Mai et Won Ton Icon_minitimeMar 07 Déc 2010, 19:37

Merci à toi aussi :lol:
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MessageSujet: Re: Dimsum, Shau Mai et Won Ton   Dimsum, Shau Mai et Won Ton Icon_minitime

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