Filet de perche au curry

Invité

Filet de perche au curry

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 9 (111)

Pour 4 personnes

2 c. soupe d'huile
4 filets de perche
1 c. soupe d'oignon vert
2 pommes pelées, vidées et émincées
2 c. soupe de curry, selon le goût
1 c. soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. soupe de noix de coco râpée
sel et poivre

Préchauffer le four à 200 degrés F.

A feu moyen, mettre 1 c. soupe d'huile et dès qu'elle est chaude, ajouter les filets de perche et faire cuire 4 minutes de chaque côté.

Saler, poivrer, retirer les filets de la poêle et mettre au four à 220 degrés F.

A feu moyen, mettre 1 c. soupe d'huile dans la poêle, dès qu'elle est chaude, ajouter les oignons et les pommes. Saler, poivrer et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter la poudre de curry et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter la farine, mélanger le tout, ajouter le bouillon de poulet chaud, assaisonner au goût et faire cuire pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter la noix de coco et verser la sauce sur les filets de perche. Servir.