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 Filet de morue à la bretonne

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MessageSujet: Filet de morue à la bretonne   Filet de morue à la bretonne Icon_minitimeLun 04 Oct 2010, 21:40

Filet de morue à la bretonne

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 2 (107)

Pour 4 personnes

1 c. soupe de beurre
1 branche de céleri, émincé
4 filets frais de morue
le jus d'1/2 citron
2 tasses d'eau froide
1/2 c. table de fenouil
2 c. soupe d'huile de soya
3 pommes de terre cuites au four, pelées et émincées
1 oignon d'Espagne, émincé

Garniture: rondelles de citron et persil haché

A feu moyen, mettre le beurre dans un plat à gratin. Dès que le beurre est chaud, placer les filets de morue dans le plat, ajouter le céleri, le jus de citron, l'eau froide et le fenouil. Assaisonner au goût.

Couvrir le tout avec un papier aluminium et faire cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Retourner les filets une fois pendant la cuisson.

A feu moyen, mettre l'huile de soya dans une poêle à frire.

Dès que l'huile est chaude, ajouter les pommes de terre, saler et poivrer.

Ajouter les oignons et faire cuire le tout pendant 6 à 7 minutes.

Placer les pommes de terre sur un plat de service et garnir avec les filets de morue. Décorer avec les rondelles de citron et de persil haché.
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